	Главная
	На заказ
	Готовые работы
	Способы оплаты
	Партнерство
	Контакты
	Поиск

» Главная » Пищевые продукты » Лабораторно-практические работы "Изучение видов и сортов капустных овощей и оценка качества" и "Приготовление блюд из капустных овощей"

Работ в текущем разделе: [ 89 ] Дисциплина: Пищевые продукты На уровень вверх

Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы.

Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.

Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ sessiashop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.

Содержание

1. Лабораторно-практическая работа "Изучение видов и сортов капустных овощей и оценка качества" 3

2. Лабораторно-практическая работа "Приготовление блюд из капустных овощей" 6

Список литературы 12

Приложение 13

Введение

нет

Список литературы

1. Андросов В.П., Пыжова Т.В., Федорченко Л.И. и др. Практикум по производственному обучению профессии "Повар" в 4-х частях. - М.: ИЦ "Академия", 2005.

2. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария. - М.: ПрофОбрИздат, 1998.

3. Государственный стандарт Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения в отрасли общественного питания";

4. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи. - М.: Мастерство, 2001.

5. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001.

6. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. - М.: Омега-Л, 2003.

7. Матюхина З.П., Ашеулова С.П., Королькова Э.П. Пищевые продукты (товароведение). - М.: Экономика, 1989.

8. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Общее руководство разработкой / А.Н. Ершов и др. - М.: Экономика, 1983.

10. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. М.И. Скурихина. - М., 1984.

Примечания:

Примечаний нет.